米粉
米粉是普通大米或糯米经研磨制成的粉体。米制产品种类繁多，与小麦粉用途相仿，可用于制作年糕、饺子及各类中式点心。它还能用于制作面条与面包，针对小麦过敏人群，可作为小麦粉的替代品。米粉主要分为两类：未经热处理的 β 型（生米制品）与经热处理的 α 型（糊化制品），普通大米制成的 β 型米粉适用于制作米粉面包。
行业需求
生产米粉可采用三种研磨工艺：辊式研磨、捣式研磨与冲击式研磨。针对高精纯白米粉、高精米粉以及小麦粉替代粉，各类产品均有适配的生产工艺。对于年糕、汤圆等各类成品而言，米粉的粒径、形态与含水率会直接影响产品品质。
为避免研磨过程中淀粉组分受损，在研磨前将大米浸水吸湿至关重要，该处理方式能够抑制产品升温。小麦粉替代粉所需的成品粒径（约 40 微米）需小于常规米粉（约 100 微米），这一需求推动了冲击式研磨设备的市场需求增长。
l 高精纯白米粉（辊式研磨）
吸水 — 干燥
研磨 — 筛分
l 高细度研磨（捣式研磨）
吸水 — 脱水 — 研磨—筛分 — 流化床干燥
l 小麦粉替代物（冲击式研磨）
吸水 — 脱水 — 研磨干燥
问题
辊式研磨适用于批量生产，但需借助筛网控制粒径。捣式研磨可在低温下运行，最大限度减少热损伤，但粒径控制难度较大。冲击式研磨结构紧凑，且粒径易于控制。冲击研磨的另一优势在于可在单机内整合干燥工序。
现代化研磨系统
针对大米精细研磨，我们推荐使用ACM 气流分级磨。与辊式研磨相比，ACM 研磨转子的结构更简易，清洁更便捷。其产能可提升至 1 吨 / 小时以上。相较于多转子式研磨设备，该设备在大型系统中具备规模优势，能耗更低。
此外，该设备以最低限度的必要冲击力研磨大米，能最大程度减少淀粉受损。通过向研磨机直接通入热风，可同步完成研磨与干燥工序。设备内部结构简洁流畅，物料不会粘附，可实现连续加工，同时清洁环节的人力节约也提升了生产效率，还能抑制设备内部细菌滋生。
凭借高性能分级转子形成陡峭的粒径分布曲线，该设备生产的产品可用于面包、糕点等高品质食品制作。
实验验证
在投资新设备之前，请在细川测试与工艺开发中心，根据实际生产条件对所使用的材料进行测试。我们经验丰富的专家会协助您确定最有效的混合、造粒或干燥工艺，帮助您从实验室试验过渡到全面的生产测试阶段。 无论您是需要检测单台机器的性能，还是想对整个生产线进行评估，我们都能提供量身定制的测试服务和流程优化方案，从而确保系统的可靠运行以及卓越的性能表现。
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